Carta

Antipasti

Vitello tonnato del Cubique (senza maionese)

Tarte tatin di cipolla con gelato al Gorgonzola DOP e riduzione di vermouth

Steak tartare di Fassona, tuorlo marinato e cialda croccante di parmigiano

Insalata di gamberi e calamari tiepida e ruchetta*

Condimento di carciofi, olive, peperoni, tonno, senape

Creme brûlée di baccalà, polpette speziate e porri fritti

Tartara di ricciola con verdurine crude croccanti*

Agnolotti massesi profumati al timo, mortadella e ragù di carne

Gnocchi di patate viola al pesto di nocciole ligure, crema di carote affumicata e ricotta stagionata**

Spaghetti alla cubo…matriciana con guanciale croccante

Spaghetti freschi piccanti con bisque, carpaccio di gamberi rossi su salsa di melanzane

Parmigiana di melanzane NON della tradizione

Baccalà alla beccafico, salsa di miele e arancia e porri al profumo di alloro

Orata farcita al pesto trapanese e zucchine trombetta, fagiolini e gelato all’ajo blanco

Entrecote irlandese alla piastra con insalata romana ripiena di patate, uvetta e mandorle

Tagliata di petto d’anatra con il suo fondo al ginepro e cavolfiori in salsa di soia e fregola soffiata

Zabaione di moscato, gelato alla crema e crumble salato

Nocciolando

Biscotto all’avena e cioccolato , semifreddo e gelato alla nocciola, gelatina di lampone, tartufo nocciolato

Corona di meringa, crema al lime, gelato al cocco, sfere di mele al rum e gel di menta

Limone al forno, sorbetto al limone e salvia, croccante al miele e meringa italiana

Pesca in gelatina di verbena, spuma di formaggio fresco, croccante al cioccolato fondente e gel al miele

Sorbetti misti

Coperto € 3

Acqua in bottiglia di vetro (Lurisia o simili) € 2

In questo Locale serviamo Acqua Microfiltrata Hydra

Alcuni alimenti, in base alle disponibilità stagionali, potrebbero essere surgelati.

* prodotti congelati all’origine

** acquistato fresco e abbattuto in loco nel rispetto della normativa sanitaria

Sono presenti, alcuni allergeni, comunicate le Vostre allergie o intolleranze ai camerieri