Carta
Antipasti
Vitello tonnato del Cubique (senza maionese)
14
Fonduta di Fontina con uovo morbido
16
Battuta di Fassone, cracker di semi, maionese, senape, nocciole tostate al profumo di tartufo nero
16
Tarte tatin di cipolla con gelato al Gorgonzola DOP e riduzione di vermouth
16
Flan di cardi su bagna cauda con verdure croccanti
16
Tartara di ricciola, nocciole, mele al Gin e salsa alla mela verde e zenzero *
18
Primi
15
Agnolotti massesi profumati al timo, mortadella e ragù di carne**
Gnocchi della Val Varaita al burro nocciola, panna e polvere di aceto balsamico**
16
Spaghetti alla cubo…matriciana con guanciale croccante
17
Risotto con fonduta e crema di zucca castagna
18
Spaghettoni pane, burro e acciughe
con olio al finocchietto profumato all’aglio fresco e polvere di ginepro
16
Secondi
19
Orata allo shiso verde in crosta di patate su biete rosse e salsa al beurre blanc alle olive di riviera**
Baccalà su passata di ceci con cipolle caramellate all’aceto balsamico*
19
Zuppa di pesce in guazzetto di triglia con gamberi, cozze, orata e crostini
20
Petto d’anatra laccato ai frutti rossi con patate croccanti
22
Entrecote irlandese alla piastra con friggitello ripieno di Taleggio
25
Fassone alla Wellington con il suo fondo e carciofo alla brusca
28
Dolci
Zabaione di moscato, gelato alla crema e crumble salato
9
Tirami sù al Cubique
Cialda di cioccolato fondente, amaretti al caffè e cacao e crema al mascarpone
9
La nostra Torta di mele
Crostata di mele Pink lady e Granny Smith, confettura di limoni e cannella
9
Monte bianco
Frolla alle castagne, gelatina al limone, cremoso alla panna
9
Canarino
Limone al forno, sorbetto al limone e salvia, croccante al miele e meringa italiana
9
Sorbetto alla mela verde e Calvados
6
Coperto € 3
Acqua in bottiglia di vetro (Lurisia o simili) € 2
In questo Locale serviamo Acqua Microfiltrata Hydra
Alcuni alimenti, in base alle disponibilità stagionali, potrebbero essere surgelati.
* prodotti congelati all’origine
** acquistato fresco e abbattuto in loco nel rispetto della normativa sanitaria
Sono presenti, alcuni allergeni, comunicate le Vostre allergie o intolleranze ai camerieri