Carta
Antipasti
Vitello tonnato del Cubique (senza maionese)
14
Battuta di Fassone, cracker di semi, maionese, senape, nocciole tostate al profumo di tartufo nero
16
Tarte tatin di cipolla con gelato al Gorgonzola DOP e riduzione di vermouth
16
Uovo morbido su nido di agretti, fonduta di toma, radicicroccanti e vinaigrette di bagna cauda
17
Tartara di ricciola, nocciole, mele al Gin e salsa alla mela verde e zenzero *
18
Primi
15
Agnolotti massesi profumati al timo, mortadella e ragù di carne**
Spaghetti alla cubo…matriciana con guanciale croccante
17
“Risopizza”
Risotto al pomodoro ciliegina, origano, salsa di fiordilatte e cornicione di lievito madre
18
Spaghetti freschi piccanti con gamberi, bisque e salsa di melanzane
19
Secondi
19
Orata allo shiso verde in crosta di patate su biete rosse e salsa al beurre blanc alle olive di riviera**
Baccalà mantecato con sfoglie di patate croccanti e caramello di olive e capperi*
19
Zuppa di pesce in guazzetto di triglia con gamberi, cozze, orata e crostini
20
Lingotto di Fassone in salsa di Madeira e millefoglie di patate
22
Entrecote irlandese alla piastra con trevisana alla griglia
25
Spalla di maiale glassata con il suo fondo al timo e limone e asparagi selvatici
20
Dolci
Zabaione di moscato, gelato alla crema e crumble salato
9
Millefoglie di fragole con mousse di ricotta e cioccolato bianco
9
Bicerin nella sfera
Gelato al caffè, ganache al fondente, panna
9
Canarino
Limone al forno, sorbetto al limone e salvia, croccante al miele e meringa italiana
9
Sorbetto alla mela verde e Calvados
6
Coperto € 3
Acqua in bottiglia di vetro (Lurisia o simili) € 2
In questo Locale serviamo Acqua Microfiltrata Hydra
Alcuni alimenti, in base alle disponibilità stagionali, potrebbero essere surgelati.
* prodotti congelati all’origine
** acquistato fresco e abbattuto in loco nel rispetto della normativa sanitaria
Sono presenti, alcuni allergeni, comunicate le Vostre allergie o intolleranze ai camerieri